وصفات لذيذة بدقيق الحمص

وصفات بدقيق الحمص: طرق متنوعة لتحضير أطباق صحية ولذيذة

يعد دقيق الحمص من المكونات الأساسية التي يتم استخدامها في العديد من المطابخ العالمية، خاصة في المطبخين الهندي والعربي. يمتاز دقيق الحمص بمحتواه العالي من البروتين والألياف، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون حمية نباتية أو يفضلون استخدام مكونات طبيعية. كما أن هذا الدقيق يعد بديلاً ممتازًا للطحين الأبيض في العديد من الوصفات، حيث يضيف مذاقًا مميزًا وفوائد غذائية كبيرة.

ما هو دقيق الحمص؟

دقيق الحمص هو دقيق ناعم يتم الحصول عليه من طحن بذور الحمص المجففة. يتميز هذا الدقيق بلونه الأصفر الفاتح وخصائصه الغذائية الغنية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات مقارنة بالكثير من أنواع الطحين الأخرى. كما يعد دقيق الحمص مصدرًا جيدًا للحديد، والزنك، والمغنيسيوم، وهو خالي من الغلوتين مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو يفضلون تجنب الغلوتين.

الفوائد الصحية لدقيق الحمص

دقيق الحمص يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا مثاليًا في مختلف الأطباق. من أبرز فوائده:

1. دعم الهضم: يحتوي دقيق الحمص على الألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.

2. تحسين صحة القلب: الأحماض الدهنية في دقيق الحمص تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب.

3. تعزيز مستويات الطاقة: البروتينات في دقيق الحمص تعزز من مستويات الطاقة وتجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول.

4. تحسين مستوى السكر في الدم: يحتوي دقيق الحمص على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.

وصفات باستخدام دقيق الحمص

1. فطائر دقيق الحمص

المكونات:

• كوبان من دقيق الحمص

• نصف كوب من الماء

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

• زيت زيتون للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص مع البيكنج باودر، الكمون، الكزبرة، والملح.

2. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

4. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كميات صغيرة من العجينة في الزيت الساخن.

5. اقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

6. قدمي الفطائر ساخنة مع صوص الزبادي أو الطماطم المفرومة.

2. خبز دقيق الحمص

المكونات:

• كوب ونصف من دقيق الحمص

• ربع كوب من زيت الزيتون

• نصف كوب من الماء الدافئ

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

• ملعقة صغيرة من بذور الكمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي دقيق الحمص مع الملح ومسحوق الخبز.

2. أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجيًا، وامزجي المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة.

3. غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة.

4. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.

5. سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة، ثم ضعي الكرات في المقلاة واضغطي عليها لتصبح رقيقة.

6. اطهي الخبز من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.

7. قدمي الخبز مع الحساء أو الأطباق الرئيسية.

3. حمص بالطحينة باستخدام دقيق الحمص

المكونات:

• كوب من دقيق الحمص

• ربع كوب من الطحينة

• عصير نصف ليمونة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، ضعي دقيق الحمص مع قليل من الزيت وحمّصي المزيج على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2. أضيفي الماء تدريجيًا إلى المزيج حتى تصبح لديك مزيجًا سميكًا.

3. أضيفي الطحينة وعصير الليمون، وامزجي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

4. تبل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

5. قدمي الحمص بالطحينة مع الخبز الطازج أو الخضار المشوية.

4. عجينة دقيق الحمص للسمبوسة

المكونات:

• كوب ونصف من دقيق الحمص

• ربع كوب من الزيت

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي دقيق الحمص مع الملح.

2. أضيفي الزيت واخلطي جيدًا.

3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة.

4. قسم العجينة إلى كرات صغيرة ولفّيها إلى دوائر رقيقة.

5. احشي السمبوسة بالحشوة المفضلة لديك (مثل الخضروات أو اللحم المفروم).

6. اقلي السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية.

5. كرات دقيق الحمص مع التوابل

المكونات:

• كوب من دقيق الحمص

• ربع كوب من الجزر المبشور

• ملعقة صغيرة من الكركم

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. اخلطي دقيق الحمص مع الجزر المبشور، التوابل، والملح.

2. أضيفي قليلًا من الماء حتى تتشكل عجينة متماسكة.

3. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة.

4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.

5. قدمي كرات دقيق الحمص ساخنة مع صوص الطماطم أو الزبادي.

6. كيك دقيق الحمص

المكونات:

• كوب من دقيق الحمص

• نصف كوب من السكر البني

• نصف كوب من زيت الزيتون

• 2 بيضة

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا

• ربع كوب من الحليب

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص مع البيكنج باودر والسكر.

3. أضيفي البيض والزيت واخلطي المكونات جيدًا.

4. أضيفي الحليب والفانيليا وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة.

5. اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزيت واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة.

6. اتركي الكيك ليبرد قبل تقديمه.

الخلاصة

دقيق الحمص هو إضافة رائعة للمطبخ، لا تقتصر فوائده على كونه بديلاً صحياً للطحين التقليدي، بل يضيف أيضًا نكهة فريدة إلى الأطباق. من خلال استخدامه في تحضير الفطائر، الخبز، الحمص، السمبوسة، والكيك، يمكن الاستفادة من هذا المكون في العديد من الوصفات المختلفة، مما يجعله خيارًا مناسبًا للطعام الصحي والمغذي.